Célébrer les fêtes de Pâques en Martinique

D’où viennent les traditions de Pâques en Martinique ?

Il faut tout d’abord faire une distinction entre Pâque et Pâques.

La Pâque est la fête juive (Pessah) qui célèbre la sortie du peuple d’Israël d’Egypte. Elle symbolise le passage de l’esclavage à la liberté, ils ont “passé par dessus” quand Dieu les a libérés de l’esclavage.

Cependant, les traditions dont nous avons hérité viennent de la religion catholique très ancrée dans la foi, mais aussi les coutumes martiniquaises. Pâques est alors un moment de célébration pour commémorer la mort et la résurrection du Christ.

Venant de la volonté de mêler des traditions chrétiennes à des traditions païennes, les Pâques sont aussi célébrées par des non-croyants en raison du changement de saisonnalité. Mais en Martinique, la principale raison de fêter Pâques reste la coutume catholique. Les non-croyants y participent tout de même car plus qu’une fête religieuse, ses traditions restent tenaces et ancrées dans la culture.

Le repas de Pâques en Martinique

Quand on dit Pâques à un Martiniquais, il sera instinctivement capable de faire rimer cet évènement avec crabes. Il n’y a pas de célébration de Pâques sans son plat principal : le matoutou de crabes. La période de Pâques et celle qui la précède, soit les quarante jours de Carême, sont une période propice pour consommer des accras.

Pour découvrir davantages de pratiques culinaires martiniquaises, nous vous recommandons notre sélection de plats typiques de Martinique.

Pourquoi mange-t-on des crabes à Pâques ?

Ce plat coloré, parfumé, riche et savoureux est né d’une richesse historique et culturelle forte.

Ainsi, déguster des crabes à Pâques remonte à la période esclavagiste : les esclaves ayant pour interdiction la consommation de viande, ont dû s’adapter en consommant des crabes de terre.

Ce crabe est scientifiquement appelé Cardisoma guanhumi. Le préparer est tout un rituel et un savoir très technique. Cette technique prend source bien avant l’esclavage, à l’époque précolombienne : lorsque les Caraïbes peuplaient l’île, leur principale nourriture venait de la pêche maritime mais aussi de ce que la terre pouvait offrir, comme ces crabes. Les colons eux n’étaient pas convaincus de cette nourriture, qu’ils voyaient comme peu noble et ordinaire. Les esclaves ont dû être privés de viande pour respecter le temps du carême de la religion catholique qui leur était imposée. Seuls le poisson et les fameux crabes étaient autorisés. Mais le crabe est devenu, avec le temps, un plat élaboré qui fait les joies de Pâques Martinique.

La recette du matoutou de crabes

Pour préparer un bon matoutou de crabes, il faut respecter diverses étapes. La préparation débute bien avant le jour J.

Il faut pêcher les crabes et les nourrir pour obtenir une chair fraîche à manger.

De plus, tuer et nettoyer les crabes demande toute une technique, que seuls les plus aguerris maîtrisent. Il faut piquer un couteau entre leurs yeux puis bien les nettoyer. Le crabe contient une graisse qu’il est important de récupérer, ce qui permettra d’enrichir la recette pour plus de goût et une meilleure texture.

Vient ensuite la préparation de la sauce onctueuse et savoureuse dans laquelle on retrouve des épices et des légumes. C’est celle-ci qui rendra le crabe goûtu et aromatisera le riz qui accompagne la préparation.

Le matoutou étant un plat populaire de Paques Martinique, il est souvent revisité. Cependant, les puristes restent attachés à la recette de base que voici :

• Les crabes nettoyés et lavés avec un jus de citron ou de lime
• La graisse extraite sous la carapace des crabes
• Oignon
• Ail
• Sel
• Poivre
• Cive (oignon pays)
• Feuille de bois d’inde
• Pâte ou poudre de colombo
• Piment (fort ou végétarien)
• Persil

Les quantités dépendent de votre volume de crabes et de vos goûts.

Que faire à Pâques en Martinique ?

Les coutumes et activités qui entourent les fêtes de Pâques débutent bien avant le jour j.

Pour préparer vos vacances de Pâques, sachez qu’elles auront lieu du lundi 3 au dimanche 16 avril 2023 en Martinique, de quoi profiter des joies de Pâques pendant 2 semaines. La semaine sainte débute le vendredi saint, jour de la passion du Christ. Ce jour, les adeptes participent au chemin de croix et consomment principalement des accras. Ceux-ci sont généralement à la morue, à la crevette ou aux légumes. Le samedi gloria ou sanmdi glorya en créole, est le second jour important, jour de la célébration de la messe pascale pour annoncer la résurrection du Christ le dimanche. Pour Paques Martinique, le samedi gloria a une symbolique forte car c’est ce jour qui marquait le retour des sons du tambour.

La chasse aux crabes

Premièrement, il faut partir à la pêche aux crabes de martinique 1 voir 2 mois avant le lundi de pâques pour se constituer un stock de crabes à élever et à nourrir. Ces trésors de crabes tant recherchés se trouvent dans les mangroves. On peut par exemple citer : la mangrove de Sainte-Luce, du François, du Vauclin ou encore aux Trois-Îlets où vous pourrez, d’ailleurs, visiter La Maison de la mangrove. Il faut nourrir les crabes de fruits et de légumes pour préparer leur chair.

La chasse aux crabes est règlementée, il faut pêcher des crabes de 7 centimètres au minimum et hors des Réserves Naturelles.

Les activités religieuses de Pâques

Deuxièmement, préparer son coeur à accueillir la bonne nouvelle de la résurrection du Christ. Mais surtout jeûner en acceptant de privilégier les “viandes maigres” telles que le poisson traditionnellement consommé pendant toute la période du carême. Le chemin de croix est une tradition qui rappelle Jésus et son parcours jusqu’à son sacrifice sur la croix. Les chemins de croix sont généralement des parcours longs et difficiles mais ceux-ci permettent, lorsqu’ils sont en plein air, d’observer la nature et les paysages Martiniquais.

La messe de Pâques est la célébration solennelle de la résurrection de Jésus. Pour assister à cet évènement, nous vous communiquons le programme des messes dans des paroisses du nord, du sud et du centre. Nos belles églises et paroisses pourront vous accueillir pour célébrer cet évènement.

Dimanche 9 avril 2023

• 07H00 – Messe de Pâques – Cathédrale Saint Louis – Fort-de-France
• 09H00 – Messe de Pâques – Cathédrale Notre Dame de l’Assomption – Saint-Pierre
• 10H00 – Messe de Pâques – Chapelle Anse Mitan – Trois-Îlets
• 09H30 – Messe de Pâques – Basilique Montmartre – Balata

Pour participer aux activités religieuses de Pâques comme les messes et les chemins de croix, consultez le site du Diocèse de Martinique.

Les plages

Les fêtes de pâques et les vacances de Paques Martinique sont une période propice pour profiter des plages. Il n’y a, en effet, pas de période plus chaude dans l’année. En plus de constituer un temps fort religieux, le carême fait aussi référence à la sécheresse qui s’installe en Martinique.

Nous vous proposons un top 5 de plages de Martinique :

• Plage de l’Anse Figuier
• Plage Grande Anse d’Arlet
• La Baignoire de Joséphine
• Plage de l’Anse Mitan
• Plage de l’Anse Turin

Les rivières

Un excellent moyen de ce rafraichir est aussi de partir à la rivière. Une baignade en rivière est bien plus efficace qu’a la mer pour dompter la chaleur. Vous pourrez, de plus, profiter de magnifiques cascades comme la cascade Saut du Gendarme à Fonds-Saint-Denis.

Le camping de Pâques

Cette période de vacances de Paques Martinique est notamment rythmée par l’apparition de campeurs sur les points dédiés au camping bien connus. Ainsi, vous pourrez retrouver au bord de plages du Sud notamment, de nombreux campeurs avec leurs équipements pour profiter du cadre avec tout le confort. Il n’existe pas des installations dédiées au camping comme en France. Cependant, le camping municipal de la Pointe Marin ou celui de l’Anse à Prune de la commune de Sainte-Anne pourront vous accueillir.