Les crabes en Martinique

Les types de crabes en Martinique

Il existe différents types de crabes en Martinique. Tout d’abord, pour partir à leur découverte, il faut distinguer leurs habitats. Il y a d’abord les crabes de mer ou visibles sur les plages et les rochers. Les eaux chaudes et peu profondes des côtes de l’île sont un habitat idéal pour de nombreuses espèces de crabes qui sont agréables à admirer. Le crabe Martinique est aussi à déguster.

Le célèbre crabe de terre

Les mangroves regorgent aussi d’une espèce de crabe réputée pour son goût délicieux et sa texture tendre.

Le crabe de terre, du nom scientifique de Cardisoma guanhumi, est l’espèce de crabe Martinique la plus prisée. Il est facile de le trouver grâce à son terrier, une galerie creusée dans la terre. Ces crabes sont consommés à Pâques et à la Pentecôte. Ils sont préparés dans un plat nommé le Matoutou. Les crabes sont donc assaisonnés et cuits dans un délicieux mélange d’épices et de condiments. En période de Carême, il peut aussi être idéal de préparer des accras de crabes puisque la viande est supprimée dans beaucoup de foyers à cette période.

Le petit guide du chasseur de crabes de terre

Consommer ce crabe est tout un art. Il demande d’abord une chasse méticuleuse puis une technique d’élevage qui demande du soin.

Afin de réaliser votre meilleure chasse, voici quelques informations à savoir pour trouver les meilleurs crabes de terre :

1. Partez à la pêche au crabe martinique durant la période réglementaire qui dure 5 mois, du 15 février au 15 juillet de chaque année.
2. Choisissez un lieu de pêche hors des réserves naturelles.
3. Munissez-vous de ratières en bois ou en plexiglas.
4. N’oubliez pas d’y placer des appâts alléchants comme la canne !
5. Veillez à placer des poids comme des pierres pour éviter que le crabe renverse la ratière.
6. Ouvrez bien l’œil afin de choisir un terrier suffisamment grand. (Plus un terrier est grand, plus le crabe est gros)
7. La présence d’excréments à l’extérieur du terrier indique que le crustacé est là.
8. Assurez-vous que la carapace de vos crabes mesure 7 cm ou plus, ce qui indique leur maturité.

Les autres espèces de crabes notables en Martinique

Le crabe Cé ma faute

De plus, nous retrouvons de nombreux crabes dans les mangroves, tel que le crabe violoniste ou “cé ma faute”. Ce crabe a une allure très amusante puisqu’il n’est pas très gros mais possède une pince plus grosse que l’autre et presque aussi grosse que son corps. Pour autant, sa morphologie n’a pas l’air de le gêner puisqu’il l’arbore fièrement ce qui donne l’impression qu’il fait du violon.

Le crabe Coutia

Dans les rivières de Martinique, on retrouve un crustacé endémique des Petites Antilles : La cirique de rivière (Guinotia dentata) ou Coutia. Ce crabe d’eau douce possède une carapace aplatie et est revêtu d’une association de couleurs qui vont du brun ou marron au jaune. Il est trouvable au niveau des cours supérieurs ou moyens des rivières et occasionnellement au bord de l’eau.

Le crabe Mal Zoreille

Au bord de la plage et des cocotiers, il n’est pas rare de croiser les crabes “mal zoreille” ou fantômes. Ces petits crabes jaunes voire transparents sont très rapides et se cachent dans le sable, d’où le rappel fantômatique. Son camouflage n’est pas son unique particularité, il a des yeux qui ressortent et pointent vers le haut.

Le crabe Touloulou

Du nom scientifique de Gecarcinus lateralis, le Touloulou, est un petit crabe terrestre rouge et noir. Il est présent là où la terre est sèche mais non loin de la mer. Sa couleur noire est notamment visible telle une tâche circulaire sur sa carapace. Il creuse son terrier dans les forêts à proximité des plages. Vous pourrez donc le rencontrer non loin d’un arbre.

Le crabe Zagaya

Au bord des rochers, il n’est pas rare de croiser les zagayas : ces crabes ont la couleur des rochers, ils peuvent donc facilement se camoufler dans cet environnement.

Le crabe Martinique est plus qu’un simple crustacé. C’est un symbole culturel important, qui est souvent associé aux fêtes et aux rassemblements communautaires. Les crabes sont souvent préparés et partagés en famille ou entre amis, dans une ambiance conviviale et festive. Les différentes espèces de crabes qui peuplent l’île et ses eaux laissent place à la découverte et offrent une variété de saveurs et de textures qui sont appréciées tant par les habitants que par les visiteurs.