La distillerie Depaz existe depuis 1851.
L’histoire de la famille
La modernisation des techniques de distillation à la fin du XIXe siècle apporte une nouvelle notoriété au rhum. Progressivement, les champs de canne à sucre remplacent les cultures originelles. La famille Depaz participe de manière active à cette évolution.
Mais la terrible éruption volcanique de 1902 cause de considérables dégâts sur l’île. La commune de Saint-Pierre est détruite, emportant de nombreuses personnes. Tous les membres de la famille Depaz ont disparu. Le fils Victor Depaz, étudiant en métropole à ce moment, décide d’entreprendre les travaux nécessaires pour la remise en fonction de la distillerie, et refait construire la bâtisse identique à la précédente.
Il consacre toute sa vie à élaborer des rhums à son nom et dont la qualité apportera de nombreuses médailles. Dans les années 1960, Victor Depaz passe le relais à ses fils qui poursuivront le travail de modernisation de la distille
Une visite pédagogique
Vous pouvez visiter le domaine en circuit libre ou avec un audioguide. Le parcours est bien organisé, avec des panneaux explicatifs tout le long. La visite débute par l’imposante roue à aubes qui fournissait l’énergie avant le développement des machines à vapeur.
Elle se poursuit par la découverte du processus d’élaboration des rhums dans la distillerie et par les chais de vieillissement qui se trouvent juste derrière. Le circuit se termine au musée. Le château Depaz est l’une des plus anciennes bâtisses de la Martinique et est également ouvert aux visiteurs (visite payante).
