Le Pitaya

Qu'est-ce que le Pitaya ?

Le pitaya est un cactus qui peut atteindre jusqu'à 20 mètres de longueur. **Il possède des tiges plates, vertes et couvertes d'épines. **C'est cela qui lui donne un aspect caractéristique de cactus. Les fleurs du pitaya, elles, sont grandes, blanches et odorantes. Une fois pollinisées, ces fleurs se transforment en fruits.

Il existe trois variétés principales de pitaya. Le pitaya blanc (Hylocereus undatus) qui a une peau rose ou jaune pâle, et une chair blanche parsemée de petites graines noires. Douce et légèrement sucrée, elle rappelle le goût de la poire ou du melon. Le pitaya rouge (Hylocereus costaricensis), quant à lui, a une peau rouge ou rose vif, avec une chair rouge intense. Il est souvent considéré comme le plus sucré et le plus savoureux des trois variétés, mais il a aussi des notes de fruits tropicaux comme la mangue et la fraise. Finalement, le pitaya jaune (Hylocereus megalanthus) a une peau jaune vif et une chair blanche ou jaune pâle. Il est généralement un peu plus acidulé que le pitaya blanc.

Comment se cultive le Pitaya ?

La culture du pitaya nécessite un climat tropical ou subtropical, avec des températures moyennes comprises entre 20 et 30 degrés. Il se cultive à partir de graines, même si la méthode la plus courante est la bouture de tige. Les plantes de pitaya sont généralement grimpantes et ont besoin d'un support, tel qu'un treillis, pour s'étendre. Souvent cultivé de manière commerciale dans de grands champs ou des serres, il est sensible aux conditions climatiques extrêmes. Il faut savoir que les fleurs du pitaya ne sont pollinisées que la nuit par des insectes et des animaux spécifiques. Les fruits sont fragiles, si bien que la récolte se fait généralement à la main. Ils sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs, ce qui est indiqué par leur couleur et leur légère souplesse au toucher.

Comment se cuisine le pitaya ?

Apprécié pour sa chair sucrée et juteuse, ainsi que pour sa belle apparence, il est souvent consommé frais, coupé en deux et vidé à la cuillère. Polyvalent, il peut être ajouté à des salades de fruits, mais aussi des smoothies, des desserts, des sauces, des milkshakes, des glaces et des cocktails pour ajouter une touche exotique et colorée. Il peut également être transformé en jus, en confiture, en sorbet ou en purée pour une utilisation dans une variété de recettes sucrées et salées. Il faut savoir qu'à part sa chair, les jeunes pousses de pitaya sont comestibles et peuvent être préparées de différentes manières : à la vapeur, sautées ou ajoutées à des salades. Les épines, elles, sont toxiques et doivent être évitées.

Quels sont les bienfaits du pitaya pour la santé ?

Non seulement il est délicieux, mais il offre également de nombreux avantages pour la santé. En effet, il est riche en antioxydants, en minéraux et c'est une source de vitamines C et B. Il favorise la digestion grâce à sa teneur en fibres, ce qui aide à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation. Il permet de renforcer le système immunitaire, réduit le cholestérol et la glycémie, et régule la pression artérielle grâce à ses minéraux, son potassium, son magnésium et son fer. Il favorise la santé de la peau.

Attention, lorsque vous cuisinez le pitaya, assurez-vous de retirer la peau, mais aussi les petites graines noires qui la constituent car elles ne sont pas comestibles. Une fois coupé, il se conserve une semaine au congélateur, mais il est préférable de le manger rapidement après son ouverture pour profiter de tous ses bienfaits, de sa saveur et de sa fraîcheur.