Les Trois-Îlets (97229) : Torrefacteur martinique

<h2>La technique de la torréfaction sur l'île aux fleurs : Une compétence immuable</h2> <br /><br /> Un torréfacteur est un artisan consacré à l'activité de transformer les fèves de café en un produit riche en parfums et goûts. La transformation, connue sous le nom de torréfaction, demande à la fois expertise et passion pour faire ressortir les meilleures notes du café. À l'origine, le travail de l'expert en torréfaction était souvent liée à une boutique où on pouvait trouver du café récemment torréfié. Ces commerces, parfois anciens et imprégnés d'histoire, étaient remplis de machines grandioses, qu'il s'agisse d'un Massol ou de modèles contemporains tels que Giesen et Diedrich. Ces dispositifs, qu'ils fonctionnent au gaz ou à l'électricité, sont élaborés pour réguler avec exactitude la température et la durée de cuisson. <br /><br /> La possibilité des torréfacteurs diffère : quelques types expérimentés peuvent gérer un grand nombre de kilos en même temps, tandis que les versions pour la maison, souvent opérés manuellement, sont plus modestes, atteignant parfois jusqu'à 5kg. Chaque graine de café est sans pareil, et le maître-torréfacteur doit maîtriser l'art de l'adaptation selon la provenance des grains. Par exemple, un café éthiopien ne se cuit pas de la même manière qu'un autre sud-américain. Cette maîtrise est cruciale pour récupérer les notes aromatiques les plus raffinées et pour créer des capsules ou des sélections de café qui enchanteront les amateurs.