Le Robert (97231) : Torrefacteur martinique

<h2>Torréfacteur aux Antilles : Comment dénicher la meilleure entreprise ?</h2> <br /><br /> Le torrefacteur est un expert dévoué par l'art de transmuter les graines de café crues en un met riche en parfums et gouts. Cette évolution, nommée rôtissage, demande à la fois connaissance et amour pour mettre en lumière les plus grandes saveurs du café. À ses débuts, l'emploi de l'expert en torréfaction était généralement lié à une boutique où l'on pouvait acquérir du café tout juste cuit. Ces boutiques, parfois vétustes et chargés de récits, étaient en vie grâce à des appareils magnifiques, qu'il s'agisse d'un Massol datant d'une autre époque ou de modèles modernes tels que Giesen et Diedrich. Ces équipements, qu'ils soient alimentés par du gaz ou de l'électricité, sont élaborés pour contrôler avec exactitude la température et la période de la cuisson. <br /><br /> L'habileté des torréfacteurs change : certains types professionnels peuvent traiter plusieurs kilogrammes en même temps, tandis que les options pour la maison, souvent à commande manuelle, sont plus modestes, allant jusqu'à 5kg. Chacun graine de café est exceptionnel, et le maître torréfacteur doit être capable de s'adapter à la provenance des grains en utilisant sa méthode. Pour illustrer, un café provenant d'Éthiopie est torréfié différemment qu'un autre cultivé d'Amérique du Sud. Cette précieuse connaissance est indispensable pour mettre en lumière les subtilités aromatiques les plus sensibles et pour créer des capsules ou des sélections de café qui enchanteront les amateurs.