97 Martinique : Torrefacteur martinique

<h2>La technique de la torréfaction à Madinina : Une compétence immuable</h2> <br /><br /> Le fabricant de café est un expert consacré à l'art de modifier les grains de café non mûrs en un produit riche en parfums et goûts. La métamorphose, nommée torréfaction, exige à la fois compétence et passion pour mettre en évidence les meilleures notes de l'expresso. À l'origine, le travail du torréfacteur était habituellement liée à une boutique où on pouvait acquérir du café récemment torréfié. Ces établissements, de temps en temps vétustes et chargés de récits, étaient actifs grâce à des appareils impressionnants, qu'il s'agisse d'un Massol datant d'une autre époque ou de modèles modernes tels que Giesen et Diedrich. Ces équipements, qu'ils soient alimentés par du gaz ou de l'électricité, sont conçus pour réguler avec précision la chaleur et la durée de la cuisson. <br /><br /> L'aptitude des machines à torréfier diffère : certains modèles professionnels peuvent manipuler d'innombrables kilogrammes en même temps, tandis que les versions dédiées à un usage domestique, souvent actionnées manuellement, sont moins imposantes, atteignant parfois allant jusqu'à 5kg. Tous les grain de café est singulier, et le torréfacteur se doit d'être conscient et d'adapter sa façon de faire suivant la source des multiples grains. Par exemple, un café d'Éthiopie ne se torréfie pas de la même manière qu'un café sud-américain. Cette habileté est primordiale pour dévoiler les fines nuances aromatiques les plus délicates et pour élaborer des sachets ou des sélections de café qui séduiront les experts.