L’habitation Saint-Etienne

L’habitation Saint-Etienne : un patrimoine de la Martinique

Les habitations, qui sont nombreuses aux Antilles, sont des vestiges d’une période troublée et tragique mais sont néanmoins liées à l’histoire de l’île. Symboles de l’économie coloniale sucrière, elles sont devenues au fil du temps des marques se distinguant par des produits de qualité, et dont le savoir-faire est constamment repensé et amélioré. En Martinique, l’habitation Saint-Étienne porte des valeurs qui la distinguent des autres.

Un travail architectural remarquable

Au sein de l’habitation Saint-Étienne, la distillerie est inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques. Les jardins de l’habitation ont d’ailleurs été labellisés « jardins remarquables » en 2015.

Les Foudres HSE sont situées au centre de l’habitation. Elles constituent un lieu d’expositions et de rencontres culturelles. Il s’agit en effet du concept de l’habitation depuis sa renaissance en 1994. Les dégustations de rhums se font ainsi à cet endroit.

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Une histoire propre aux habitations

Comme cela fut le cas pour l’habitation Trois-Rivières, celle de Saint-Étienne est elle-même issue d’une sucrerie. En 1882, Monsieur Aubéry, une figure de l’économie martiniquaise, a joué un rôle dans son développement, puisqu’il a transformé cette sucrerie en distillerie agricole. Il entreprend par la suite une transformation des infrastructures. En 1909, la famille Simonnet en aura la charge, avant qu’elle soit rachetée en 1994 par Yves et José Hayot.

Localisation
Infos pratiques
  • Prix indicatif: Payant
Liste des accès
  • Accès voiture

La qualité dans la production

Le savoir-faire de l’habitation HSE ne passe pas inaperçu. Elle a, en effet, été certifiée par la mention AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) pour la qualité des rhums qu’elle propose. La récolte se fait mécaniquement, après avoir longtemps été manuelle. La canne est alors lavée, passée dans un moulin, permettant d’en extraire le jus appelé « vesou ».

Filtré, puis passé en cuves pour fermentation, il est enfin distillé. HSE innove en instituant ses propres modèles de maturation et de vieillissement, et ses critères aromatiques. Les cocktails et les chocolats qui sont proposés témoignent de leur véritable créativité.

L’habitation Saint-Etienne en images
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